初生ひな鑑別技術

初生雛ひな鑑別師とは？

　初生雛ひな鑑別師とは、卵から孵ったばかりのひなのオス・メスを見分ける技術を有する特殊技術者のことです。ひなはある程度成長すれば、外形や鳴き声などから誰でもオス・メスの区別が分かるようになります。しかし、採卵鶏ではオスは卵を産まないので、雌雄が自然に分かるまで待っていては、その間の餌代あるいは施設が無駄になります。そのため、早くオス・メスを鑑別して、目的に応じた飼育をすることが一番合理的といえます。といっても、生まれたばかりのひなのオス・メスの区別は誰にでもできるものではありません。そこで、孵ったばかりのひなの雌雄を鑑別する職業として、プロの”初生雛鑑別師”が生まれたのです。

技術の紹介

　初生雛ひな鑑別技術は、養鶏産業にとって不可欠なものですが、この鑑別法の発見は、大正13年(1924年)にさかのぼります。当時、農林省畜産試験場にて、鶏の繁殖について研究をしていた増井清、橋本重郎両博士ならびに大野勇の３氏が、初生ひなにおいても生殖突起によって雌雄の差があることを発見し、これを日本畜産学会に発表したのが始まりです。この鑑別法は、指を使ってひなの肛門を開き、オス・メスの生殖突起を確かめる鑑別法から、”肛門鑑別法”ないし”指頭鑑別法”と呼ばれています。このほかに、羽毛鑑別法（ひなの雌雄の羽毛の伸びの早い・遅いの違いを利用してオス・メスを鑑別）及び、伴性遺伝を用いて改良された品種を使うひなの雌雄の羽色の違いにより鑑別する羽色鑑別法が普及しています。また、チックテスター（商標）という光学器械を用いて鑑別する”機械鑑別法”が一時期大いに普及しましたが、鑑別速度が遅く、現在では一部でしか利用されていません。

１．鑑別技術の発見・普及の歴史

（１）初生雛ひな鑑別技術の確立

　初生雛ひな鑑別技術は、生まれたばかりの鶏のひなをオス・メスに分ける技術で、大正の末期に当時の東京帝国大学教授の増井清獣医学博士及び、橋本重郎、大野勇の研究グループが鑑別の研究を行い、成鶏のオスの肛門の下壁中央に麻の実状の突起のあることを発見し（これがメスにはない）、雄鶏の交尾器官であることが判明し、初生ひなにおいても、この突起によって雌雄に差異があることが確認されました。
　この発見が1925年に日本畜産学会に発表され、次いで1927年にカナダで開催の第３回万国家禽会議においても発表され、世界の注目を浴びることになりました。

（２）鑑別技術の普及

　1932年（昭和７年）には100％の鑑別成績が出るほどになり、技術の普及宣伝のため優秀な鑑別師をカナダ、アメリカ等へ派遣しています。
　戦争により派遣は一時中断しましたが、戦後は数多くの鑑別師が養成され、養鶏振興や食料増産に役立つことになりました。また、技術者の海外派遣は外貨獲得につながり、日本経済復興にも一役買うこととなったため、鑑別師は戦後の花形的職業になりました。

２．鑑別技術の進歩・向上の歴史

　昭和６年頃の鑑別技術は、当時の一流鑑別師でも50羽のひなを鑑別して95％以上の成績を収める者はまれで、技術の完成にはほど遠いものでした。
　しかし、増井博士等の更なる研究が進み、鑑別技術が完成されるとともに、鑑別師の技術も一段の進歩を見せ、昭和7年には数多くの100％（50羽）公認記録が出るようになりました。
　第二次大戦後、養鶏産業の復興とともに、鑑別師の需要が高まり、優秀な鑑別師が数多く輩出された結果、かつては不可能といわれていた、採卵鶏ひな100羽を３分台で100％の正確さで鑑別する成績をあげることも恒例化するほど、技術も向上していきました。

３．最近の初生ひな雌雄鑑別を巡る状況の変化

　初生雛ひな鑑別が養鶏産業にとって極めて重要な技術であるということは、今も昔も変わりませんが、科学技術等の進歩により徐々に取り巻く環境に変化が起こっていることも事実です。
　日本の場合は、社会全体での高齢化がいわれているように、初生雛雌雄鑑別師の高齢化も進んでおり、高齢化と人口減少の中で、今後、どのように後継者となる人材を育て、確保していくかということが課題となりつつあります。
　一方で、最近、欧米を中心とする世界的なアニマルウェルフェア（動物福祉）への配慮の高まりから、欧州ではオスひなの処分をなくす取り組みが一部の国で始まっています。このための対応としていろいろな方法の技術開発が始まっているようですが、一例としては孵化する前の卵の段階での雌雄判別技術等も開発されつつあります。しかし、コストやひなの衛生管理、鑑別の精度等の問題から、現在の初生雛雌雄鑑別師の主な仕事の場である種鶏の生産や鶏の育種の段階での利用までには、まだ時間がかかるのではないかと思われ、当分は初生雛雌雄鑑別の技術が必要とされるものと考えています。
　しかし、このような対応が大変難しい変化が起こりつつあるということを念頭に、今後も初生雛雌雄鑑別の技術者の育成確保や、初生雛雌雄鑑別技術の改良や確実な継承にも、日本の養鶏産業の重要な一躍を担う団体として取り組んでいきたいと考えています。

４．鑑別師養成制度の説明

（１）鑑別師の養成

　当協会の鑑別師養成講習において、毎年通常４月から８月までの５カ月間、初等科（採卵鶏の鑑別）を開講し、その後、高等科（肉用鶏・ブロイラーの鑑別）を３カ月間開講し、資格取得を目指す鑑別師の養成を行っています。
　その後、講習生は、通常、孵化場で鑑別研修生として、プロの鑑別師の指導を受けながら、実地研修を行います。

（２）鑑別師の検定と登録

　鑑別師の資格は高等鑑別師一種のみです。この高等鑑別師考査を受験するには、まず、初等科ないし特別研修科（２カ月）を終了した上で、予備考査に合格する必要があります。資格認定のための検定試験（高等鑑別師考査と予備考査）は、通常春と秋の年２回行います。
　高等鑑別師考査に合格した者は、本協会の高等鑑別師として登録され、地域鑑別師会の構成会員となります。

（３）養成講習案内

　鑑別師を養成する機関は、日本にただ一つしかありません。それが、当協会の初生ひな鑑別師養成講習です。鑑別師の資格を取るには養成講習を受講し、優れた講師の指導を受け、技術の第一歩から実地に教わるのが一番良い方法であり、最も早道です。

５．海外での活躍

　初生ひな鑑別の方法は日本で発見され、いまや世界中に普及しています。鑑別技術には、デリケートな指先の感覚が要求されていますが、日本人はもともと指先の器用さと感覚に優れており、99.5％以上の鑑別率を誇っています。そのため、日本の鑑別師は世界中で高く評価されています。
　このため、現在でも多くの日本人鑑別師がヨーロッパを中心に海外で活躍しています。その一方で、日本人以外の鑑別師も徐々に増えてきているのが最近の状況です。しかし、どこにいても求められることは、鑑別技術の精度とスピードという技術の高さであることに変わりはなく、この点において日本人鑑別師が優秀さには依然として定評があります。
　当協会は、意欲のある若い人たちが初生ひな鑑別師になるための手助けをしている、日本でただ一つの団体です。

紹介映像

　養鶏産業にとって欠かすことのできない仕事として、鶏のひなのオス・メスを調べる「初生雛雌雄鑑別」という仕事があります。この「初生雛雌雄鑑別」という仕事はどんな仕事なのでしょうか。このページでは当協会が実施している「初生雛鑑別師養成講習」の様子を動画で紹介しています。